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VERDUNO PELAVERGA
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA 

A Verduno, all’inizio del mese di Ottobre o alla fine del mese di Settembre, si vendemmia l’uva di un antichissimo vitigno autoctono, la cui zona di produzione è molto ristretta ma la sua popolarità è in grande crescita ‘’il Pelaverga Piccolo’’.

Comune di produzione

Verduno

Vitigno 

100% Pelaverga Piccolo

Esposizione

Sud-Ovest

Altitudine (s.l.m.)
220 mt

Terreno

Tortoniano abbastanza sciolto.

Marne chiare fini e asciutte

Sistema di allevamento

Controspalliera con potatura a Gujot tradizionale

Eta del vigneto (anni)

30

Densità dei ceppi

4400 ceppi

Resa per ettaro

80 ql uva

Lavorazione

Pigia-diraspatura, la fermentazione, secondo tradizione, si prolunga per 10/12 giorni (a secondo dell’annata)

 

Vinificazione

In vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 27°-28°C

Maturazione

6 mesi In vasche di acciaio inox

Affinamento

3 mesi in bottiglia 

Grado Alcolico

14,5% Vol (a secondo dell’annata)

Acidità

5,5 gr/l

Zuccheri (Riduttori)

0,3-0,5 gr/lt

Caratteristiche

Colore rosso rubino tendente al cerasuolo.
Il profumo è caratteristico, fragrante e fruttato, con spiccate note speziate. Il sapore è secco, con ricordi intensi di spezie e pepe verde. Invita all’assaggio per la sua gradevole acidità, moderata tannicità, equilibrio e corposità

Temperatura di servizio

18°C

Abbinamento consigliato

Accompagna bene tutti i piatti della nostra cucina langarola, in particolare salumi e formaggi

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Merum
2021
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2021
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2020
Falstaff
2019
90/100
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2019
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2014
15/20
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